Масло - химические вещества и их смеси, не растворяющиеся в воде. К маслам относятся жиры, растительные, эфирные и косметические масла.
Косметические масла
Будьте внимательны, встретив название "масло" на косметической продукции. Например, масло от Джонсон и Джонсон - это жидкий парафин, под облепиховым маслом может подразумеваться разнообразие продуктов, и не все они будут действительно маслами.
Растительные
масла и жиры
Основные компоненты растительных масел - триглицериды, воски, фосфатиды, а также свободные жирные кислоты, витамины.
Пищевые масла
К столовым маслам относятся: подсолнечное, оливковое, соевое, льняное, маковое, буковое, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое. Эти масла содержат необходимые человеческому организму вещества: линолоевая, линоленовая кислоты, фосфолипиды. Они необходимы для построения мембран клеток. Жарить необходимо на рафинированном масле, а заправлять салаты - сырым или нерафинированным.